芡汁豆腐

这道菜是采用热菜冷吃的方法，最适合夏季，早上乘天气凉爽的时候先做好，然后放入冰箱，到中午或者晚上取出即可食用，清凉爽口，营养健康。

做法：

锅内放高汤煮开，然后将豆腐整块放入用小火煮10分钟左右，将豆腐捞出装盘，然后在余下的汤汁内加入雪菜，毛豆加盐，胡椒粉，稍许砂糖煮开后用水淀粉勾芡浇在豆腐上，然后等热度下降后，放入冰箱冷藏，冰透后取出食用即可。