做法： 

 

　　1、准备一个带盖容器，最好是搪瓷的，可以直接加热，因为加热后不用换容器可避免污染。不要用铝质容器，因为会与酸性物质发生化学反应。

 

　　2、纯白无糖鲜奶若干，酸奶菌少许。

 

　　3、将买的鲜奶倒进容器内加热，再自然冷却40℃左右，加入酸奶菌少许。

 

　　4、用干净筷子搅拌均匀即可。

 

　　5、酸奶菌勾兑鲜奶的比例：一般1升鲜奶兑125克的酸奶菌。

 

　　6、将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中即可。

 

　　Hers提示：

 

　　■ 所用酸奶菌种不可用加入果料的，更不可用果味酸奶。

 

　　■ 牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低，又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

 

　　■ 发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但如果杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

 

　　■ 容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

 

　　■ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味。

 

　　■ 自制酸奶保质期为2～3天。

 

　　健康备忘：酸奶是集营养、保健、美容作用为一体的多功能性食品。酸奶含大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌，可以促进消化吸收。含有乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、葡醛酸等，对皮肤外伤、烧伤、粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作用。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素，有利于保护皮肤、防止皮肤角质化和干燥，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。

　　养颜--珍珠龟苓膏

 

 
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