许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会令人发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制的食用，实际上过多的食用含碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来，下面是偶在一美容书上看到的，拿出来跟亲们分享一下下：

　　1.黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助与抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

　　2.白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，可促进脂肪新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。

　　3.韭菜：韭菜中含钎维较多不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。

　　4.冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗钎维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等，内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积

　　5.椰菜：椰菜含丰富高钎维成分，配合番茄、洋葱、青辣椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低热量又饱肚。

　　6.芹菜：芹菜含有维生素A和维生素C，但大部分为水分及钎维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。

　　7.芦笋：芦笋含丰富的维生素A和维生素C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲是煲熟做一杯芦笋汤，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。

　　8.茄子：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴涵维生素A，维生素B和维生素C，对减肥人士讲是一种好吃又有益的食物。

　　9.绿豆芽：现代人多缺少钎维素，所以多吃绿豆芽对健康有益炒时加一点醋，既防维生素B流失，又可以加强减肥作用。

　　10.扁豆：若配合绿叶蔬菜食用，可以加快身体的新陈代谢。