■小贴士

　　常见剩饭菜加工方法

　　凉菜类：因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒，因此凉菜最好当餐吃完。

　　鱼类：鱼类加工的菜，细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，一个细菌就会变成1亿个。这个数量足以让人的肠胃感到不适。所以，吃剩鱼类一定要加热四五分钟，但加热时间不宜过长，否则鱼中所含的营养素也会损失较大。

　　肉类：畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。

　　海鲜类：贝类、海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，还可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。

　　淀粉类：淀粉类食品(主食类食品)，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类菌的毒素在高温下也不会被分解，解决不了其变质问题。所以，如在短时间内还没有吃完的淀粉类食品，即使在外观上没有变质也不要再吃了。