习惯了疲惫的时候冲开一包提神的速溶咖啡，习惯寂寞的时候捧着一杯咖啡。咖啡，尤其是速溶咖啡在瞬息间进入了我们生活的角角落落，它究竟是有攻还是有过？

　　我是在数年前开始喝咖啡的，当时是为了熬夜看世界杯足球赛，最初咖啡的提神效果是非常明显的，后来初咖啡的提神效果就没那么明显了，但喝咖啡已经成了习惯，几乎每天上午都要喝一杯，有时候晚上讲课或者熬夜上网什么的，还要再喝一杯。此外，只要光顾咖啡店，我是一定要喝咖啡的，而且往往是碳烧。如此说来，我平均每天喝咖啡超过1杯，绝大部分是速溶咖啡。

　　看速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末（或称为咖啡伴侣），其次是白砂糖（或咖啡粉），再次是咖啡粉（或白砂糖），最后是一些起辅助作用的食品添加剂。说实话，正是这个配料表，让我抑制住自己喝更多咖啡的欲望，为什么呢？

　　植脂末的成分比较复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。值得注意的健康问题主要有两个：一是食品添加剂，即使这些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，复杂多样的食品添加剂也仍然是一种食品安全隐患。二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”， 而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。

　　当然，不单速溶咖啡含有反式脂肪酸，很多加工食品，如饼干、面包、快餐面、蛋糕、薯片、零食等都含有更多的反式脂肪酸。比较而言，速溶咖啡中的反式脂肪酸并不是最多的。一袋速溶咖啡（重量12~18克）中，“植脂末”约占1/3以上（4~6克），植脂末中“氢化植物油”约占1/2以上（2~3克），氢化植物油中“反式脂肪酸”约占1/3（1克左右）。把它换算成能量，大约是9千卡，假设全天摄入的能量为2200千卡，则反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%（9÷2200×100%=0.4%）。美国在2004年8月发表的饮食指南中，发出了日均反式脂肪酸的摄取量在总能量的1%以下的劝告。如此算来，我每天喝1~2杯速溶咖啡还不至于导致反式脂肪酸摄入过多（当然，如果你又同时吃饼干、面包、快餐面、薯片等富含反式脂肪酸的食物，那就另当别论了）。