数十年前，膳食纤维还是一种完全被忽视的食物成分，很多人认为是一种应该去掉的杂质。今天人们已开始把它单独作为一种营养素来认识。特别在减肥领域尤为重视，领导减肥潮流的第三代功能性减肥品中的主要成分就是膳食纤维。在欧美市场，应用膳食纤维减肥已经流行了许多年，目前每年的消费需求以10%的速度增长。某种比较流行的减肥产品中，每100克含20克的可溶性膳食纤维和75克的不溶性膳食纤维，可溶性纤维为树胶、果胶、藻胶、豆胶等。不溶性纤维是甲壳素。　

怎么利用膳食纤维科学减肥呢？请看：

减少热能摄入---在胃肠内直接限制了脂肪和部分糖的吸收，使体内脂肪消耗增多。同时，如果能在早晨摄入较多的膳食纤维，晚上对付饥饿的能力就越强，而晚上吃东西是对减肥最不利的。所以食用膳食纤维有助于轻轻松松减肥，而且不会感到任何不适。

抗饥饿：膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而抑制您再吃更多的食物。亦有助于糖尿病和肥胖病人控制饮食。   

通便：肥胖人士大多排便不畅。由于膳食纤维能吸油吸水膨胀，肠内容物体积增大，使大便变软变松，通过肠道时会更快、更省力，与此同时还能促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间。

降脂：胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，肥胖的人通常胆固醇高，有患冠心病和结石症的危险。膳食纤维，特别是甲壳素进入人体后可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，可预防冠心病和结石症的发生。

解毒防痛：膳食纤维能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物、如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的潴留及吸收。另外，由于膳食纤维能吸水膨胀，肠内容物体积增大，从而对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可与致癌物质结合，因此解毒防癌。