人乳除在营养素的质量方面优于牛乳,多此一举这有一个突出的长昝含有抗体、特殊的酶及其它有益于婴儿发育的成份;而牛乳则缺乏或含量甚微.

　　人乳中含特异与非特异的抗体,包括免痛球蛋白、乳铁蛋白、干扰素、多核白细胞、巨噬细胞和淋巴细胞等.这些抗体可提高婴儿的抗病能力. 免疫球蛋白对多种细菌具有抗体作用;铁在结全蛋白中,大部分呈不饱和状态,因此,也具有抑制某些细菌的作用,可使婴儿免遭大肠杆菌的感染,不易发生腹泻等肠道疾病;人乳特别是初乳中,含有大量细胞,包括巨噬细胞、干扰素及溶菌酶,它们对细菌和病毒各具殇的抑制和杀灭能力.

　　人乳中含有特殊的结合素,当婴儿允入人乳后,很快就会有双叉杆菌生长.双叉杆菌生产乳酸和醋酸,使粪便呈低PH值,从而抑制革兰氏阴性细菌生长;牛乳则无此特点.

　　人乳中还含有抗葡萄球菌物质,这是一种天然的保护剂,能杀死有毒的葡萄球菌.