膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

膳食纤维被誉为人体第七大营养素，越来越多的人也把它当成了减肥不反弹的良方。通过饮食摄取大量的膳食纤维，减少了能量吸收，从而达到稳定、持久的减肥效果！

那么，膳食纤维减肥不反弹的机理到底是什么呢？主要体现在以下几个方面：

1）不能或很少能从中获取能量：人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，其中可消化植物纤维所含的能量非常低。因此，人们从中获取能量很少。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人体内没有纤维分解酶，不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。

2）降低消化率：膳食纤维所含的多糖具有一定的表面活性，可以与消化道中的食物颗粒表现、脂类微团表面以及蛋白质复合物表面结合，并与消化酶和胆汁盐结合，使食物的消化率降低。

3）阻碍营养吸收：在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水份的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。

4）促进胃肠蠕动：膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，促进胃肠蠕动，降脂作用十分明显。

补充膳食纤维的途径主要是饮食，蔬菜、水果、各种粗粮中都含有膳食纤维。然而快节奏的生活，各种快餐食品蜂拥而来，严重打破了人们正常的饮食规律。高糖、高脂肪类食物代替了绿色蔬菜，肥胖者也越来越多。盲目减肥的人们常常忽视了减肥不反弹的食物就在身边！