小儿腹泻后的饮食（上）

１．稀释牛奶。通常用水稀释，牛奶与水之比为１∶３、１∶２或２∶３．随着消化功能的好转逐渐由稀到浓。牛奶中的脂肪较难消化，用脱脂奶比普通牛奶更为合适。如果没有脱脂奶，可将牛奶煮开，冷却后将上面的奶皮除去，这样连续３次，即成了半脱脂奶，然后再按比例加水稀释，供腹泻的小儿食用。

２．酸牛奶。鲜牛奶消毒后经乳酸杆菌发酵而成。酸牛奶的凝块小，能刺激消化液的分泌，易于消化，营养丰富。乳酸在肠道内还能抑制腐败细菌的生长，因此适合于小儿腹泻或肠炎后食用。若无酸牛奶可自行制备。将牛奶５００毫升煮沸冷却后，加入１０％的食用乳酸，须一滴一滴地加入，边滴边搅拌，加入２．５毫升即可，这时牛奶已变稠，再加１０％糖水即成。食用时只要开水温热，不必再煮。在牛奶中加入６％的桔汁，或２％的柠檬汁，或适量的西红柿汁也可制成酸牛奶。

３．米汤。大米淘洗干净加适量水煮开后再用文火煮，等到大米煮得很烂之后，加入少许食盐（约为４‰）搅拌均匀经细筛过滤后即成。可单独食用，也可用来稀释牛奶。它能影响牛奶的胶质状态，使酪蛋白形成柔软疏松的凝块，更容易为婴儿消化吸收。