高脂血症的饮食如何按排？

高脂血的饮食防治原则，上面已作了介绍，现在再谈谈怎样安排好日常的饮食。

现在许多人都爱吃精白米、富强面。实际上粮食的精制加工，使Ｂ族维生素、无机盐和纤维素都大量丢失，所以主食还是以标准米、面为好。维生素Ｂ６的缺乏可导致同型半胱氨酸增高而促使动脉粥样硬化。随着年龄的增长，维生素Ｂ６的需要量也增多。同型半胱氨酸主要来源为动物蛋白质中的蛋氨酸，而食物蛋白质中含量很少。每天除了应有适量的动物性食品以外，豆类和豆制品也颇重要，尤其是大豆，蛋白质的质与量均高，并且含有卵磷脂及谷固醇，它们对降低胆固醇均有帮助。

对膳食脂肪的要求是，饱和脂肪酸不超过１／４或多不饱和脂肪酸的量与饱和脂肪酸的量之比以１．５～２：１为好。大多数植物油除椰子油外都符合这个条件。特别是向日葵籽油、玉米油中多不饱和脂肪酸含量最丰富。

新鲜蔬菜含有丰富的维生素Ｃ和纤维素，维生素Ｃ能降低血脂固醇、防止动脉粥样硬化，并能增加血管的韧性。洋葱、大蒜不仅能降低血脂、还可使血液不易凝固，大蒜并能抑制内源性胆固醇的生成。蘑菇、木耳均能降低血胆固醇，木耳并有抗凝血作用。海带和紫菜含碘丰富，能抑制胆固醇的吸收。紫菜、豆类以及豆制品中含镁量丰富，对保护心脏有利。上述食品可以经常食用。

水果中维生素Ｃ丰富，且无需烹调免遭破坏，并含有果胶，可增加胆固醇的排出。山楂降脂的效果也很好。柑橘类含生物类黄酮，对血栓形成有预防作用。