食物在口腔内咀嚼得越细，越容易被消化吸收。有专家做过试验，吃同样的食品，细咀嚼的人比粗咀嚼的人能多吸收蛋白质13%、脂肪12%、纤维素43%。所以，咀嚼不细的人不但容易引起胃病，而且还使食物中的许多营养物质白白地浪费掉了。

细嚼食物还有益于牙齿的健康，原因如下：

一、 任何器官都需要一定的功能刺激，细嚼能刺激面颌部的生长发育，增加颌宽度。若颌骨的生长发育不好，牙齿就会因缺乏足够的生长空间而排列不齐，甚至发生畸形、咬合错位等情况。

二、 细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。

三、 细嚼还可以促进牙齿周围组织的健康，减少牙周疾病。在咀嚼时，食物不断地和口腔里的软组织发生摩擦，尤其是对牙龈的摩擦。这种生理性的按摩刺激，可以增加牙龈表面的角质变化，同时也使血液流得更加畅通，增加了牙龈对疾病的抵抗力。

由此可见，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。