陈皮芋头鸭

　　原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

　　调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

　　制作：

(1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。

　　(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；

　　(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；

　　(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

　　功效：此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。