粗算下来，每人每天吃进去上百种食品添加剂，而这只是个基本数量。

　　添加剂并非“非法添加物”

　　在《食品安全法》中，是这样定义食品添加剂的：“指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。但这些化学物质往往被我们误解为就是引发食品安全问题的“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等，因此有专家认为“食品添加剂为非法添加物背了黑锅”。实际上，对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。

　　大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分加工食品都会变得难看、难吃、难以保存。

　　在专家看来，中国对食品添加剂的规定还是较为保守的，也是安全的。任何一个国家对添加剂的使用都有严格规定，实行的是允许使用名单制度，我国也不例外。很多在美国被允许使用的食品添加剂并没有出现在中国的名单上。与欧美等国相比，亚洲人对食品添加剂的担忧强烈得多。亚洲食品信息中心曾对包括中国、印尼、泰国等国进行的一项调查表明，绝大多数人认为食品添加剂是最大或是最关心的食品安全问题。但在欧美等国，这种担忧根本不存在。

　　那么，是什么原因让中国百姓对食品添加剂如此担心呢？主要有以下三大原因：一是媒体报道中炒作的负面新闻太多，例如称“糖精有毒”等，媒体从业者本身也存在误将“非法添加物”等同于食品添加剂的问题；二是部分企业为迎合消费者心理，打出本产品“不含任何添加剂”、“无防腐剂、色素”的幌子迷惑老百姓，让人误以为这些东西对人体有害；三是政府、专家对添加剂负面信息的解释力度不够。如果出了问题，哪怕不是食品添加剂的错，至少得向公众解释10遍才会有效，但我们有时连一遍都做不到。

　　不过，我还要说的是，虽然说中国食品添加剂没出人命，并不意味着没有问题。最保守估计，我国约有50万食品生产加工企业，其中大多数是小型企业，在食品添加剂的使用过程中，容易出现超范围或超量使用的问题。