穿山甲味咸，性微寒，具有消肿、排脓、下乳汁的作用。

当归能补血活血。川芎味辛，性温，有活血行气、祛风止痛的作用。

此菜由穿山甲、川芎、当归炖制而成，肯有活血行气、通经下乳的作用。适于产后乳房胀硬、乳汁不下者食用。阴虚火旺、肝阳上亢的病人忌食。

原料：

穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒、精盐各适量。

制作：

1、将川芎、当归洗净。

2、将穿山甲肉洗净，切成小块，放入煲内，加入川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，煲加盖，用旺火煮沸后，改小火煲3小时，即可食用。

特点：

肉鲜嫩。