“三聚氰胺”事件后，有些市民开始寻找牛奶、奶粉的替代品，买豆浆机自己做豆浆成为现在的热门。那么，自制豆浆到底能不能代替奶粉、牛奶呢？昨天，记者咨询了营养学方面的专家、杭州市疾控中心环境所的刘辉医师。

　　豆浆中含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素B1和B2、烟酸、铁、钙等物质，素有“植物性牛乳”之称。刘医师告诉记者：“但是豆浆中的营养物质与牛奶、奶粉都是不一样的，如果完全替代它们长期吃并不好，特别是对婴幼儿来说。”

　　自制豆浆中有一些不溶性纤维素等物质，对营养吸收会起阻碍作用，作为食品工业产品的豆浆可能通过温度等手段调节来减少这些抗营养成分，但是自制豆浆就做不到了。婴幼儿的胃肠功能尚未发育完全，豆浆中的物质不易被婴儿消化，容易腹泻。从这一点上来说，那些肠胃功能不好的成人也不适合喝自制豆浆。

　　喝豆浆8个不宜

　　一、不宜喝未煮熟的豆浆。

　　没有煮熟的豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒。

　　二、不宜在豆浆里打鸡蛋。

　　因为蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。